|
|
Rijst En Erwten Met Hete Chilisaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
500 g gedroogde erwten of bonen (zoals rode of zwarte kidney-bonen of duivenerwten); 2 habanero′s of Madame Jeanettepepers, enkele malen met een naald prikken; 1 ui in vieren snijden; 750 g gerookte schouderbacon of ham; 500 g witte langkorrelrijst of witte snelkookrijst; 400 ml kokosmelk, uit blik
chilisaus:
4 gehakte knoflooktenen; 2 gehakte middelhete groene pepers (serrano of jalapeno zonder zaad); 1 bosje gesnipperde verse oregano; 1 bosje geknipte verse peterselie; 8 ge
Voorbereiding:
Laat de erwten of bonen een nacht weken in koud water. Giet ze af. Kook als je rode bonen gebruikt deze 15 min. krachtig, gooi het water weg.
Bereidingswijze:
Doe de bonen in een pan met 7 cm kokend water. Voeg pepers, ui en bacon of ham toe. Kook ze 10 min. op hoog vuur met het deksel half op de pan en daarna op middelmatig vuur volgens de tijden bij hulpmiddelen, totdat ze tamelijk zacht zijn
Voeg rijst en kokosmelk toe. Laat de massa 16 - 18 min. zachtjes koken. Giet alle vocht af boven een pan, laat het inkoken tot 2 el en doe het terug bij de bonen. Gooi de pepers weg. Snijd het vlees in reepjes.
Hak voor de chilisaus de knoflook, haal het zaad uit de pepers en snij ze in reepjes en snipper de kruiden. Doe dit alles met de andere saus ingredienten in een foodprocessor. Draai het vliegensvlug tot een saus.
|
|
|